 |
 |
|
 |
|
Menuer
Kulinarisk mangfoldighed til inspiration
Vores indsats er styret af sæsonfavoritter, de bedste råvarer vi kan få fingrene i og al den inspiration,
vi har hentet rundt på kloden fra den mindste madbod på Fiji til verdens største open-air køkken i Marrakech.
Alle måltider indeholder noget flydende, noget råt, noget tilberedt, noget indpakket og noget fra åben ild -
tilrettelagt med ønsket om at skabe balance mellem struktur, smag, farve og form og sammensat,
så velsmag og velbefindende følges ad.
Nedenstående sæsonmenuer er kun til inspiration.
Hvert nyt mødearrangement, sin agenda & sine kulinariske oplevelser.
Forårsmenu
Hot fjordrejesuppe
Kræmmerhuse med røgede, nye kartofler
Rujak, sød/syrlig/ stærkt salat af frugt og grønt
Fijimarineret hvid fisk i kokos/chili/lime
Grillet lam med masser af citron, hvidløg & olivenolie
Sommermenu
Muslingesuppe m. chili
Friterede småfisk m. Aioli
Frisk ærtepuré m. ingefær/citron
Kanin & courgette bagt i papir m. hvidløg yoghourt og jordbær
Spyd m. Bulghokki, grillet kalvekød m. soja/sesam/purløg
Efterårsmenu
Jordskokkecréme m. friske nødder
Indbagte svampe m. basilikum & Garam Masala
Syltet vildsvin m. hyldebær/majroe kompot
Grillet makrel m. rå agurk/ingefær salat
Rå fennikelsalat m. kanel/orange/daddel
Vintermenu
Varm kvæde/æblesuppe m. bagte kastanjer
Escabeche af ferskvandsfisk
Bagte græskar i karrypasta
Grillet Merquez m. rå rosenkål/valnøddesalat
Sprøde ruller m. andelår og Hoisin-sauce
